Con igual pasión, investigación e innovación ahora también por la Dehesa y el Cerdo Ibérico, esos “animales de bellota” a los que tanto apreciamos y tanto debemos.
Ahora la selección de productos de “Dehesa Las Chozas” es el resultado de esa espléndida combinación de la dehesa y sus bellotas con el cerdo ibérico puro y su genética única en el mundo.
Dehesa Las Chozas tiene sus propias madres y sementales puros ibéricos, sus
fincas para crecimiento y engorde y su propia factoría para la elaboración de
embutidos, secadero de jamones y suministro de carnes especiales.
Cerdo IbéricoLAS MEJORES RECETAS
por Manuel Sánchez Gómez-Merelo
Edita: EL PAIS AGUILAR
El cerdo ibérico es una referencia nacional en nuestra cocina, no sólo por las excepcionales chacinas que de él se obtienen, sino también por ser ingrediente principal de muchos de nuestros platos más tradicionales.
Manuel Sánchez, ganadero dedicado a la cría del cerdo ibérico –y, por tanto,
gran conocedor de las cualidades de esta raza–, recupera y pone al día un
patrimonio culinario que merece la mayor difusión, con recetas de todas de las épocas a las que da su toque personal.
150 preparaciones distintas de este manjar único en el mundo, distribuidas según las piezas y los cortes más suculentos del animal.
Manuel Sánchez Gómez-Merelo 
Manuel, no sabía tu dedicación al jamón y crianza del cerdo.Dime donde se puede comprar tus productos.
Un abrazo
leopoldo
por aquí de paseo viendo esta impresionante pagina personal.
muy contento de haberte conocido y espero que pronto nos veamos en un evento de LOABRE.
un abrazo.
Manuel, no conocía tu pagina Web, pero como todo lo que tu haces es sobresaliente. Si lo que tienes en deuda conmigo, es invitarme algún día (Cuando ande por Madrid, que la próxima vez si te avisaré) a probar algún plato tradicional preparado con ese manjar, como tu bien dices, único en el mundo: » el cerdo ibérico alimentado a bellotas» y ni hablar si es de Dehesa Las Chosas.
Manuel te mando un fuerte abrazo y espero pronto verte.
Marcelo Durañona